Receita de Börek turco

Você conhece o Börek? Muito popular na Turquia, o salgado é uma espécie de pastel feito com uma massa especial chamada Yufka ou massa filo. Normalmente são recheados com dois queijos brancos: o Çökelek e o Beyaz Peynir (conhecido como Feta na Grecia), além de carne picada e legumes como o espinafre.

A palavra Börek faz referências a “retorcido”, inspirado pela massa utilizada no preparo. Na Turquia existem muitas variações do salgado, sendo a Böreği (Börek de Água), feito com dois tipos de queijo branco sem sal, uma das mais populares. Os turcos costumam comer o Börek acompanhado de chá ou Ayran, uma bebida feita com iogurte e água.

Já deu água na boca? Então hoje nós vamos mostrar um passo a passo de como preparar um legítimo Börek turco na forma, com recheio de espinafre (Ispanakli Börek). Vamos lá!

Borek_de_Espinafre_Massa

Ingredientes:

300g de farinha de trigo;
6 gemas de ovo;
Sal; 

Preparo da Massa Filo: 

Faça uma massa com farinha de trigo;
Em seguida junte o sal e algumas colheres de sopa de água até que fique elástica;
Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora;
Depois disso, achate bem e molde quatro pedaços em formato oval, com cerca de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura;
Agora vamos ao recheio!

Borek_de_Espinafre_Recheio

Ingredientes:

300g de espinafre;
200g de Queijo Feta;
Dois dentes de alho picados;
Nozes;
Azeite;
Sal.

Preparo do Recheio:

Coloque azeite em uma panela e leve ao fogo baixo;
Em seguida, adicione alho e misture com o azeite utilizando um garfo;
Junte os espinafres à panela e deixe cozinhar;
Sobre uma mesa ou bancada, separe uma forma e estenda os pedaços ovais de massa filo com as medidas do recipiente;
Quando estiverem cozidos, retire os espinafres da panela e escorra a água;
Pincele o fundo da forma reservada com azeite;
Coloque duas camadas de massa sobre a forma e entre cada uma delas, adicione um pouco de azeite;
Esfarele as nozes e misture aos espinafres e ao Queijo Feta em uma tigela;
Em seguida, coloque a mistura sobre duas camadas de massa na forma;
Cubra o recheio com as outras duas camadas de massa, adicionando azeite entre cada uma delas;
Pincele com um pouco mais de azeite por cima da última camada e leve ao forno com temperatura de 200°C por cerca de 20 minutos até que a fique dourado.

Bom apetite e não se esqueça de compartilhar com a gente o que achou do sabor dessa incrível iguaria turca.

Borek_de_Espinafre